Formación APPCC: Nivel Avanzado Distancia

Según el Reglamento CE 850/2004 de 29 de abril, en su capítulo XII "Formación" en el punto 2, dice: "Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar: que quieres tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del procedimiento mencionado en el apartado 1 del artículo 5 del presente Reglamento o la aplicación de las guías pertinentes hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC"

Los cursos de formación APPCC son cursos para la formación en materia de Seguridad Alimentaria para toda persona que por su actividad tenga contacto con los alimentos, por lo que podemos fijar dos niveles de formación: Formación APPCC Básico y Formación APPCC Avanzado.

Consideramos que el curso de Formación APPCC Avanzado es necesario para empresas alimentarias de mayor riesgo: mataderos, establecimientos con más de 50 comensales por día, cadenas de supermercados, conserveras, fábricas de leche, ... y otras industrias alimentarias que por normativa están obligados a implantar el Manual APPCC (prerrequisitos + análisis de puntos críticos de control)

Deberían realizar este curso gerentes, directores, jefes del departamento de calidad, responsables comerciales de cada sector de tienda, titulares de establecimientos y todo aquel personal que esté encargado de supervisar el perfecto cumplimiento de las normas de higiene y cumplimentación del manual de APPCC.

Para realizar este curso es necesario que el alumno tenga conocimientos básicos de gestión de la calidad en una empresa alimentaria.